Torre Fornello Malvasia Dolce Frizzante ist ein sortenreiner Schaumwein aus Malvasia di Candia aromática, hergestellt vom Weingut Torre Fornello unter IGT Emilia in der Emilia-Romagna, Italien. Der Schaumwein Torre Fornello Malvasia Dolce Frizzante wird nach der Marinotti-Methode, auch Charmat oder Granvás genannt, hergestellt, die im Gegensatz zur Champenoise-Methode die zweite alkoholische Gärung nicht in der Flasche, sondern in geschlossenen und unter Druck stehenden Tanks durchführt. Die Trauben, aus denen Torre Fornello Malvasia Dolce Frizzante hergestellt wird, stammen von Parzellen, auf denen tonhaltige Böden vorherrschen, die manuell gelesen werden. Die Rispen werden schonend gepresst und führen die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen durch, um später zur Schaumaufnahme zu gelangen, die mit der zweiten Gärung erreicht wird, die in speziellen Drucktanks für diese Gärung durchgeführt wird. Der entstehende Wein wird kalt stabilisiert und dank eines isobaren Füllsystems für Erfrischungsgetränke in Flaschen abgefüllt. Dann lagert er ungefähr 5 Monate lang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Enrico Sgorbati gründete 1998 das Weingut Torre Fornello, welches im westlichen Teil der Emilia-Romagna liegt. Er folgt der Philosophie der Erhaltung der ökologischen Nachhaltigkeit, um einen minimalen Eingriff in die Prozesse der Weinherstellung zu gewährleisten, damit es die Weine sind, welche die Landschaft und Persönlichkeit durch ihre Qualität widerspiegeln.