Gorka Izaguirre Txakoli ist ein Weißwein, der von der Kellerei Gorka Izaguirre in Larrabetzu, D.O. Bizkaiko Txakolina, hergestellt wird.   Das Weingut Gorka Izaguirre ist ein Projekt, das in den 90er Jahren durch den Zusammenschluss mehrerer Weinhersteller ins Leben gerufen wurde. Ihr Bestreben war es, den hervorragenden Ertrag ihrer Weinberge auszuschöpfen und in einer Bodega qualitativ hochwertige Weine herzustellen. Im Jahr 2005 entwickeln die Besitzer des Restaurants Azurmendi, Eneko und sein Onkel Gorka, das aktuelle Projekt, um den Weinbau und die Gastronomie dieser Zone wiederzubeleben. So nahm ihr Weinbau im bisherigen Gebiet von Larrabetzu ihren Anfang. Derzeit werden 40 Hektar Rebfläche, verteilt auf 6 Gemeinen von Bizkaia, von 25 Winzern bearbeitet. Das Ziel der Kellerei Gorka Izaguirre ist es, die einheimischen Rebsorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia wieder anzubauen und ihnen ihren Wert zurückzugeben. Dabei werden die Trauben im Keller mit der gleichen liebevollen Fürsorge behandelt wie im Weinberg.   Gorka Izagirre Txakoli ist ein Wein aus den Rebsorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia, aus eigenen Weinbergen, unter Einfluss des atlantischen Klimas der Zone. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. In der Kellerei wird, nach einer 36-stündigen statischen Vorklärung bei 10°C und bei Schutzgasatmosphäre, der reinste Teil des Mostes abgezogen um in Edelstahltanks bei 14°C zu gären. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die entsprechenden 50 % der Hondarrabi Zerratia reifen ebenfalls in Edelstahltanks, für 2,5 Monate lang, auf der Hefe heran.