Val Frison Cuvee Portlandia Brut Nature ist ein biodynamischer Champagner, der aus den Sorten Pinot Noir und Chardonnay von Valérie Frison in der Champagne hergestellt wird. Valerie Frisón ist eine Önologin, die zusammen mit ihrem Ehemann seit 2007 den Weinbau der Subregion Champagne Côte des Bar revolutioniert. Ein Gebiet, das immer als "kleiner Bruder" galt und bisher nicht die Bedeutung hatte, die er verdient. Insbesondere ist Val Frisón dafür verantwortlich, dass 6 Hektar Weinberge in der Ortschaft Ville-sur-Arce biodynamisch bearbeitet werden, um reine, natürliche und ausdrucksstarke Ausarbeitungen zu erzielen. Die Trauben des Val Frison Cuvee Portlandia Brut Nature stammen aus Parzellen mit Kalksteinboden, die reich an Kieselsteinen sind. Obwohl bereits seit 2007 in ihnen eine biologische Landwirtschaft betrieben wird, so wird das Feld heutzutage auf biodynamische und umweltfreundliche Weise bearbeitet. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie von Hand gelesen. Im Keller gärt Val Frison Cuvee Portlandia Brut Nature spontan mit einheimischen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern. Dann reift er für 9 Monate auf Hefe und 19 in der Flasche. Er wird nicht gefiltert, nicht geklärt und es findet keine Dosage statt, zudem überschreitet das verwendete SO2 die 23 mg / l nicht. Val Frison Cuvee Portlandia Brut Nature ist ein frischer, lebendiger und ausdrucksstarker Champagner, das Ergebnis einer natürlichen und respektvollen Pflege des Terroirs.