Valdesil Godello Sobre Lías 2019
Valdesil ist ein Weißwein der D.O. Valdeorras, hergestellt vom Weingut Valdesil. Das Weingut befindet sich in Villamartín de Valdeorras (Orense). Valdesil wird hergestellt aus der RebsorteGodello. Die Trauben stammen von einer Auswahl an kleinen Weingütern, mit Weinbergen die 30 Jahre alt sind und auf etwa 500m Höhe, auf Schieferhängen, gepflanzt wurden. Die Ernte erfolgt komplett manuell und wird schnell zum Weinkeller transportiert, wo die Trauben eine sorgfältige Auswahl auf dem Tisch durchlaufen. Für die Herstellung wird im Weinkeller zuerst eine kurze Mazeration und eine statische Vorklärung durchgeführt. Die Gärung erfolgt auf autochthonen Hefen in Edelstahltanks. In den gleichen Gärtanks durchläuft Valdesil eine kurze Alterung von 5 Monaten mit seiner Hefe. Während dieses Prozesses tritt durch eine periodische Batonnage die so genannte Autolyse auf, der Bruch der Zellwand der Hefe, der dem Wein cremige Substanz, Dichte und größere Struktur verleiht.
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