Vallformosa Origen Brut Nature
Vallformosa Origen Brut Nature ist ein Cava, hergestellt aus den Sorten Macabeo, Xarel.lo und Parellada, welchen von den eigenen ältesten Weinstöcken der Region Cava stammen. Die Weinlese wird sowohl manuell als auch maschinell ausgeführt. Die Macabeo wird Anfang September geerntet, die Xarel.lo Mitte des Monats und zum Schluss die Parellada in der ersten Oktoberwoche. Zur Herstellung ereignet sich eine erste Gärung in rostfreien Edelstahltanks bei kontrollierten 14°-16°C. Die zweite Gärung wird auf traditionelle Weise in der Flasche durchgeführt. Dieser Cava durchläuft eine 12-monatige Reifephase aus seinem Bodensatz.
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