Verónica Ortega Quite ist ein Rotwein, der durch Verónica Ortega in Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo, hergestellt wird.   Verónica Ortega ist eine Frau aus Cádiz, ausgebildet in den besten Weingütern von Burgund und Priorat, die durch das Terroir von Bierzo angezogen wurde und beschließt, sich in Valtuille de Abajo niederzulassen, um ihre eigenen Weine zu produzieren und ihr ganz persönliches Projekt zu initiieren. Verónica Ortega arbeitet im Prinzip mit alten Weinbergen, die mit Mencía bestockt sind, und folgt dabei den ökologischen Richtlinien. Die Weinbereitung erfolgt auf handwerkliche Art und Weise, die Gärungen sind spontan, mit wilden Hefen und niedrigen Dosen von Sulfiten. Terroirtreue Weine mit Charakter und viel Persönlichkeit.   Verónica Ortega Quite ist ein Wein aus Mencía von einigen Weinbergen in Valtuille, die über 80 Jahre alt sind, mit lehmig-sandigen Böden und hohem Gehalt an Mineralien. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. In der Kellerei werden die Trauben entrappt, bevor sie in Edelstahltanks mit einer sanften Extraktion gären. Die Mazeration dauert etwa 10 Tage lang. Die Reife beansprucht 8 Monate, 50 % in gebrauchten Eichenfässern und 50 % in Tongefäßen von 800 Litern.