Im Jahr 2012 veröffentlichten die Önologen Olympe und Yvon Minvielle den Dokumentarfilm“L'esprit du vin, le réveil des terroirs“ (Der Geist des Weins, das Erwachen der Terroirs), in dem sie sich anhand der Lebensgeschichten biodynamischer Winzer auf die Suche nach einer neuen Welt ohne künstliche Ungleichgewichte machen, die unseren Planeten gefährden. Wie Nicolas Joly, der als Vater des biodynamischen Weinbaus in Europa gilt, im Film selbst sagt, trägt der biodynamische Wein dazu bei, da seine Ausarbeitungsmethode die Schwingungen eines bestimmten Ortes ausdrückt.Les Vieux Clos ist der Einstiegswein von Vignobles de la Coulée de Serrant, dem Weingut, das Nicolas Joly an den Ufern der Loire (Frankreich) gründete, als er seinem früheren Leben als Finanzmanager den Rücken kehrte, um sich dem Weinbau zu widmen. Nicolas ist Leiter einer Vereinigung biodynamischer Erzeuger mit dem Namen Le Renaissance des Apellations. Er ist ein starker Verfechter dieses ganzheitlichen Ansatzes in der Landwirtschaft und bearbeitet den Boden manuell und ausschließlich mit Pflanzenpräparaten. Nicolas Joly Les Vieux Clos wird aus Chenin-Reben hergestellt, die von einem etwa 20 Jahre alten Weinberg stammen, der auf Schieferböden mit etwas Quarz und Sand gepflanzt ist und zur AOC Savennièresgehört. Die Weinlese wird entweder von Hand oder mit dem Einsatz von Pferden durchgeführt und erfolgt in fünf Phasen, um den reinsten und ehrlichsten Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Im Weinkeller verfolgt Joly bei der Vinifizierung von Nicolas Joly Les Vieux Clos die gleiche sorgfältige und respektvolle Vorgehensweise. Es werden keine ausgewählten Hefen, keine Chaptalisation und keine Chemikalien eingesetzt, die Gärung erfolgt spontan. Schließlich reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein komplexer und tiefgängiger Wein voller Energie. Eine großartige Visitenkarte für den führenden Vertreter des biodynamischen Weinbaus.