Villa Matilde Fiano di Avelino ist ein in der italienischen Region Kampanien hergestellter Weißwein aus der Sorte Fiano di Avelino von Villa Matilde. Dieses italienische Weingut wurde 1960 mit dem Vorhaben gegründet, den „göttlichen Falerno“, die prestigeträchtigsten Weine, die zu Zeiten römischen Glanzes am Fuße des Vesuvs hergestellt wurden, zurückzugewinnen. Nach einer unablässigen Untersuchung und Ermittlung, um diese angestammten Rebstöcke zu identifizieren, wurde Villa Matilde an den Hängen des Vulkans Roccamonfina erbaut und die alten Sorten aus den Zeiten vor der Reblaus, wie Aglianico und Piedirosso, wurden wieder zurückgewonnen. In diesem Unternehmen wird der Bezug auf die Vergangenheit jedoch stets durch den Einsatz modernster Techniken bereichert. Eine wahre Innovation, die durch ein Projekt zur ökologischen Nachhaltigkeit unterstützt wird, um die CO2-Emissionen zu reduzieren. Die Weinberge des Villa Matilde Fiano di Avelino bestehen aus 30 bis 50 Jahre alten Rebstöcken, die in Lehmböden gepflanzt sind. Auf einer Höhe von 500 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, ist der Ertrag durch eine traditionelle und umweltfreundliche Landwirtschaft auf 3.000 Liter pro Hektar begrenzt. Praktiken wie der Einsatz verbrauchsarmer landwirtschaftlicher Maschinen oder die Wiederverwendung von Wasser für die Bewässerung sind in die tägliche Arbeit auf dem Feld integriert. Ebenso erfolgt die Weinlese manuell und die Rispen werden einzeln ausgewählt, um die Beeren nicht zu beschädigen. Sobald die Trauben den Weinkeller erreicht haben, durchläuft Villa Matilde Fiano di Avelino einen Niedertemperatur-Mazerationsprozess (5 °C), um eine stärkere aromatische und strukturelle Extraktion zu erzielen. Dann wird er schonend gepresst und kann sich kalt absetzen. Schließlich reift er für ca. 4 Monate in Edelstahltanks. Als eleganter, feiner und langlebiger Weißwein ist Villa Matilde Fiano di Avelino ein hervorragendes Beispiel für die starke Typizität von Weinen, die in der Region Kampanien angebaut und hergestellt werden.