Whitcraft Santa Barbara County Pinot Noir ist ein ökologischer Rotwein, der vom kalifornischen Weingut Whitcraft Winery in Santa Barbara County aus der Sorte Pinot Noir hergestellt wird.   Whitcraft Winery ist ein Weingut, das 1985 von Chris und Kathleen Whitcraft gegründet wurde. Ihr Sohn Drake Whitcraft übernahm 2007 das Projekt und entschied sich nach den Lehren großer Weingurus in Kalifornien und Australien, einen Wein herzustellen, der die Central Coast repräsentiert und der rein, ehrlich und fein ist.   Whitcraft Santa Barbara County Pinot Noir stammt aus verschiedenen, vom Pazifischen Ozean beeinflussten Parzellen. Hierbei handelt es sich um Reben, die auf sandigen, kalk- und tonhaltigen Böden gepflanzt sind und die durch biologische Verfahren und ohne Verwendung chemischer Produkte ökologisch bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt schließlich manuell.   Im Weinkeller werden die Trauben des Whitcraft Santa Barbara County Pinot Noir nicht entrappt und fermentieren spontan mit einheimischen Hefen. Danach reift der Wein 14 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern. Schließlich wird der Wein gefiltert, geklärt und mit genügend SO2 abgefüllt, um ihn zu stabilisieren.   Whitcraft Santa Barbara County Pinot Noir ist einer der aufstrebenden Weine, die derzeit an der Central Coast von Kalifornien hergestellt werden. Ein hipper, reiner und ehrlicher Rotwein, der unter dem Einfluss des Pazifiks entsteht.