Ximénez Spínola Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2019
Ximénez-Spínola Exceptional Harvest ist ein Weißwein aus D.O. Jerez, entwickelt von der Bodega Ximénez Spínola. Es handelt sich um einen reinsortigen Wein der Rebsorte Pedro Ximénez. Um die perfekte Reife jeder einzelnen Traube zu erzielen, erstreckt sich die Ernte über mehrere Wochen. In der Bodega gären die Trauben mit der eigenen Schale in Edelstahlfässern. Anschließend lagert der Wein in Fässern in denen bereits Sherry lagerte. Zum Schluss reift der Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 4 Monate lang mit sich wiederholenden Battonages. Die Bodega Ximénez Spinola wurde 1729 von Felipe Antonio Zarzana Spínola gegründet und zeichnet sich dadurch aus, nur mit der Rebsorte Pedro Ximénez zu arbeiten.
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