Gallinas y Focas ist ein Rotwein der Bodega 4 kilos in der geografischen Zone V.T. Mallorca. Gallinas y Focas ist ein gemeinsames Projekt, das durch die Kollaboration zwischen 4 kilos und Amadip Esment, einer Organisation, die Menschen mit geistiger Behinderung die gleichen Chancen ermöglicht, wie für alle anderen Bürgerinnen und Bürger, zustande kam. Der Wein Gallinas y Focas ist ein Produkt mit aktiver Beteiligung der Mitglieder von Amadip Esment, vom Design des Etiketts bis hin zum Namen des Weins sind es alles Ergebnisse der Zusammenarbeit. Gallinas y Focas ist eine Coupage aus der einheimischen Traubensorte Manto Negro (90%) aus Mallorca und der Sorte Syrah (10%). Die Trauben stammen von Weinstöcken, die mithilfe eines rationalen Weinbaus mit so wenig Intervention und einer Abdeckung bestehend aus einheimischen Pflanzen angebaut werden, die die Mikrobiologie der Böden begünstigen. Für die Herstellung des Gallinas y Focas findet die Gärung in Foudre mit einer Kapazität von 4.000 Litern bei einer Temperatur, die nicht die 20°C erreicht, statt Anschließend wird der Wein für 20 - 25 Tage mazeriert. Sobald der Gärungsprozess abgeschlossen ist, reift der Wein insgesamt für 18 Monate, 12 Monate in Barriquefässern von Allier mit einer Kapazität von 500 Litern und sechs Monate in französischen Eichen-Foudre mit einer Kapazität von 4.000 Litern. Bevor er in den Verkauf geht, erhält der Wein eine letzte Reifung in der Flasche für sechs Monate.