Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir ist ein Weißwein Barrique, hergestellt von Billaud-Simon aus der Sorte Chardonnay im AOC Chablis Grand Cru, Burgund (Frankreich).   Mit einer langen Familientradition erneuern Bernard Billaud und sein Neffe Samuel Billaud, zusammen mit dem Winzer Pierre Lédé, das Weingut mit modernsten Technologien. Eine Anstrengung, die sich gelohnt hat, denn sie erhalten nicht nur Weine von großartiger Reinheit und Eleganz, sondern genießen auch große internationale Anerkennung.    Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir stammt von einer ca. 0,5 ha großen Parzelle mit gut durchlässigen Böden, die hauptsächlich aus Ton und Kalkstein bestehen. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft praktiziert, um den maximalen Ausdruck des Terroirs und der Frucht zu bewahren, und die Weinlese erfolgt manuell, wenn die Beere 12° bis 13° erreicht hat.    Im Weinkeller durchlaufen die Trauben des Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir eine pneumatische Pressung, und der resultierende Most wird 5 bis 7 Tage lang kalt mazeriert. Die Gärung dauert zwischen 15 und 18 Tage und der Wein reift etwa 14 Monate.   Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir stammt von einem der am meisten bewunderten Grand Crus und ist ein konzentrierter und tiefgängiger Wein mit einer Spannung, die ein langes Leben verspricht.