Peraj Ha'abib ist ein koscher Rotwein, hergestellt von der Bodega Celler de Capçanes in der D.O. Montsant. Es handelt sich um eine genossenschaftliche Bodega, situiert in der Gemeinde von Capçanes (Tarragona). Peraj Ha'abib ist ein koscher Wein, welcher besonders für den Konsum der jüdischen Gemeinschaft geeignet ist. Im hebräischen Gesetz ist er Wein von großer Bedeutung und Relevanz, deshalb erfordert dieser eine spezielle Herstellung. Das wichtigste ist hierbei, dass der ganze Herstellungsprozess des Weines von jüdischen Personen gemacht wird, ein Rabbiner mit der notwendigen Kompetenz überwacht persönlich die Weinherstellung und greift ein, wenn nötig, unter der Leitung eines Önologen, dass unter keinen Umstand ein Kontakt mit dem Wein besteht. Außerdem haben alle verwendeten Materialen ein koscheres Zertifikat und werden einmal für die Herstellung dieser Art des Weines verwendet. Peraj Ha'abib wird hergestellt aus der Sorte Garnacha, Cabernet, Sauvignon und Cariñena. Die Trauben der Garnacha stammen aus 50 bis 70 Jahre alten Weinbergen. Alle Weinberge wurden terrassenförmig gepflanzt, in einer Höhe von 500 Metern und auf ton-und granitartigem Boden. Die Weinlese wird komplett manuell durchgeführt. Während der Herstellung gärt der Most bei einer kontrollierten Temperatur von zwischen 24° und 28° C, 28 Tage lang. Alle Traubensorten werden gemeinsam verarbeitet. Die malolaktische Gärung beginnt in Stahldepots und wird in Fässern beendet. Nach der Weinverarbeitung reift Peraj Ha'abib 12 Monate lang in neuen, koscheren, französischen Eichenfässern. Schließlich, vor dem Verkauf, lagert der Wein 3 Monate lang in Tanks um die Finesse zu vollenden. Peraj Ha'abib hat eine hohe koschere Bescheinigung, ist nicht pasteurisiert sondern gekocht (Lo Mebushal) und gut für das jüdische Osterfest (Le Pessaj) geeignet.