Die Welt ist voll von einzigartigen und ungewöhnlichen Orten. Pomerol ist einer von ihnen. In der Region Aquitaine, nur eine Autostunde von Bordeaux entfernt, liegt dieses Dorf, mit engen Gassen und schlichten Häusern, die sich alle ähneln, was es schwierig macht, sich zurechtzufinden. Jedes dieser Häuser ist ein Château, in dem samtig weiche Rotweine hergestellt werden. Man sollte sich von seiner geringen Ausdehnung nicht täuschen lassen: Die Weine dieser Gegend weisen einen hohen Qualitätsstandard auf, der weltweit hoch angesehen ist. Der Rotwein Château Chantalouette von Château de Sales, dem einzigen großen Weingut im Ort, wird hier hergestellt - dort, wo schon die Römer Wein ausarbeiteten. Eben dieses Anwesen, das sich im Nordwesten derA.O.C. Pomerol befindet, ist seit fünf Jahrhunderten im Besitz derselben Familie. Von ihren 90 Hektar - von denen nur wenige während der Revolution verloren gingen - weisen 40 Kies- und Sandböden auf, die mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc bepflanzt sind. Der Anbau der Reben erfolgt nach traditionellen Methoden, mit großer Sorgfalt bei der Weinlese (die von Hand erfolgt). In der Kellerei angekommen, werden die Trauben abgebeert und einer doppelten Auswahl unterzogen. Nach leichtem mahlen gärt der Château Chantalouette in Betonbehältern, in denen er etwa drei Wochen lang mazeriert. Nach der malolaktischen Gärung wird der Château Chantalouette ein Jahr lang ausgebaut, teilweise in Holzfässern und teilweise in Bottichen. Natürlich ist der Château Chantalouette nicht der einzige Wein, der hier hergestellt wird. Dieser weniger strukturierte Rotwein, der sich eher an ein jüngeres Publikum richtet, ist der kleine Bruder des Château de Sales (die großartige Ausarbeitung des Weinguts). Was nicht heißen soll, dass einer besser oder schlechter ist. Sie sind einfach anders. Dieser Wein ist wahrscheinlich die beste Wahl, dieses besondere und einzigartige Anbaugebiet zu verstehen.