Château de Fosse-Sèche Eolithe Saumur Rouge ist ein Rotwein, der hauptsächlich aus Cabernet Franc und mit etwas Cabernet Sauvignon hergestellt wird. Hergestellt wird er von Château de Fosse-Sèche und gehört zur AOC Saumur-Champigny.Château de Fosse-Sèche ist ein Weingut, das sich auf einem Grundstück befindet, auf dem sich bereits im 13. Jahrhundert Weinberge befanden. 1996 wurde das Weingut von einer Familie gekauft und wird seitdem von zwei Zwillingen und deren Partnern geführt. Sie bearbeiten ihre Weinberge auf biologische und biodynamische Weise, bekennen sich zu großem Respekt vor der Natur und sind bestrebt, die biologische Vielfalt ihres Terroirs zu bewahren. Château de Fosse-Sèche Eolithe Saumur Rouge kommt aus 10 bis 50 Jahre alten Weinbergen. Der Durchschnittsertrag ist mit 19 Hektolitern pro Hektar sehr niedrig, was eine ausgewogene Traube garantiert. Die Weinberge befinden sich in Parzellen, deren Boden aus dem Jura stammt und aus Kies besteht, der durch einen leicht lehmigen Boden verbunden ist. Château de Fosse-Sèche Eolithe Saumur Rouge wird 3 bis 5 Tage lang mit den Schalen mazeriert. Nach der Fermentation wird er 21 Monate in Zementtanks auf Hefe ausgebaut. Sein Lagerpotential beträgt etwa zehn Jahre.