COZs c2-Baga ist ein ökologischer und natürlicher Rotwein Barrique, der vom portugiesischen Weingut COZs in Lissabon aus der Sorte Baga hergestellt wird.COZs ist das Projekt, das das Duo Tigo Teles und António Marques da Cruz reaktivierten, als der Besitzer José Mendonça bei einem Autounfall ums Leben kam. So haben sie 2015 die Weinberge von Quinta dos Cozinheiros wiederhergestellt und begonnen, Weine mit einem natürlichen Ansatz und einer starken wilden, süffigen und spontanen Persönlichkeit herzustellen.COZs c2-Baga stammt aus alten Weinbergen in „Quinta das Cozinheiros“, die auf tonhaltigen Kalksteinböden gepflanzt sind. Es handelt sich um 50 Jahre alte Rebstöcke, die neben weißen Sorten wachsen und den Einfluss der Atlantikküste geniessen. Es wird zu 100 % ökologische Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Wenn die Trauben des COZs c2-Baga im Weinkeller eintreffen, werden sie teilweise entrappt und gären dann mit einheimischen Hefen. Danach reift der Wein 15 Monate lang in alten französischen Eichenfässern. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt. Mit der Absicht, einfache Weine zu produzieren, wird COZs c2-Baga ohne Filter oder Zugaben hergestellt. Ein eleganter Wein, der eine gute Balance zwischen Körper und Säure zeigt.