Diez-Caballero Vendimia Seleccionada ist ein Rotwein, der von dem Weingut Diez-Caballero in der Gemeinde Elciego (álava), D.O.Ca. Rioja, hergestellt wird. Diez-Caballero ist eine kleine Familienkellerei, die auf eine lange Tradition in der Herstellung von Fassweinen zurückblickt, bis Victoria Cañas 1979 zusammen mit ihrem Ehemann beschloss, einen anderen Schwerpunkt zu setzen. Von da an begannen sie, Weine für die Flaschenabfüllung herzustellen. Die Leitung der Weinherstellung unterliegt heute ihren beiden Kindern: Antonio und Victoria Diez-Caballero. Dazu verfügen Sie über 25 Hektar Rebfläche, die auf verschiedene Weinbergslagen in Elciego, im Herzen von Rioja Alavesa, verteilt sind. Das Weingut integriert alle neuen Technologien perfekt in eine Architektur mit langjähriger Geschichte. Das Ergebnis sind ehrliche Weine, die uns alle den Charakter dieser herrlichen Gegend demonstrieren. Diez-Caballero Vendimia Seleccionada ist ein Wein aus Tempranillo, der nur in den besten Jahrgängen und von den besten Weinbergen, die die Familie besitzt, gekeltert wird. Diese Weinberge liegen auf einer Höhe von mehr als 500 Metern über dem Meeresspiegel, auf meist lehmig-kalkhaltigen Böden und sind über 80 Jahre alt. Nach der manuellen Ernte wird der Wein im Keller mit ausgewählten Hefen in Betonbehältern mit langer Mazeration vergoren. Die malolaktische Gärung und 12-monatige Reife erfolgt in Fässern aus französischer Eiche.