Der Tissot Chardonnay Les Bruyères ist ein ökologischer monovarietaler Chardonnay Wein. Er wird von Domaine André und Mireille Tissot hergestellt und gehört zur AOC Arbois im Jura. Das Domaine André und Mireille Tissot ist ein Weingut Jura Gebiet, das von Bénédicte und Stéphane Tissot geführt wird und das 1962 gegründet wurde. Die 35 Hektar Rebfläche wird zertifiziert ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet, um die Weinberge und ihre Umgebung so weit wie möglich zu schützen. Es ist eines der bedeutendsten Weingüter in seiner Region und produziert 28 verschiedene handgemachte Weine, welche die typischen Eigenschaften der verarbeiteten Trauben und ihres Terroirs zum Ausdruck bringen. Die Böden der Parzellen des Tissot Chardonnay Les Bruyères sind lehmig und liegen auf blauem Mergel. Der Weinberg ist nach Süden ausgerichtet. Die Rebstöcke sind zwischen 45 und 80 Jahre alt und haben eine hohe Bepflanzungsdichte, sodass es einen starken Wettbewerb zwischen den Rebstöcken gibt. Der Ertrag pro Pflanze ist gering, jedoch sind die Trauben ausgeglichener und konzentrierter. Die ökologische und biodynamische Bewirtschaftung dieser Rebfläche ist zertifiziert. Der Tissot Chardonnay Les Bruyères wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Nach Ankunft im Weingut wird die Weinlese gepresst und nach dem statischen Klären des Mosts gärt dieser durch die Wirkung der einheimischen Hefen, die sich bereits in der Traube befanden. Er gärt und reift dann für 24 Monate in Fässern. Der Tissot Chardonnay Les Bruyères ist ein Weißwein aus einer Arbois Parzelle, der in Fässern fermentiert und gereift wird. Ein konzentrierter und strukturierter Wein.