Domaine de l'Ecu Orthogneiss ist ein auf Hefe gereifter, biodynamischer Weißwein, der von Domaine de l'Ecu im Loiretal, in der AOC Muscadet Sèvre et Maine, aus der Sorte Melone de Bourgogne hergestellt wird.   Die 25 Hektar großen Familienweinberge im Loiretal werden von der fünften Generation bewirtschaftet. Guy Bossard ist ein Pionier in der Region Muscadet Sèvre et Maine, in der Nähe von Nantes (Frankreich), der seit 1975 biologischen und seit 1998 biodynamischen Weinbau betreibt. Seine Weine unter der Marke Domaine de l'Ecu sind Qualitätsproduktionen, die das Terroir, aus dem sie stammen, perfekt ausdrücken.   Domaine de l'Ecu Orthogneiss stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter zwischen 45 und 55 Jahren, die in Böden aus Orthogneis gepflanzt sind. Es handelt sich um Weinberge, in denen seit 1975 kein chemisches Produkt mehr angewendet wurde und die mit dem Demeter-Zertifikat nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Die Ernte erfolgt zu 100 % manuell.    Die Trauben des Domaine de l'Ecu Orthogneiss gelangen durch Schwerkraft in den Weinkeller, ohne den Einsatz von Pumpen. Anschließend wird mit einer pneumatischen Presse ein schonendes Pressen gestartet, und ohne Abstich des Mosts beginnt in Betontanks eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Der Wein wird nicht gefiltert und verbleibt einige Monate in diesen unterirdischen Betonbehältern.    Domaine de l'Ecu Orthogneiss ist ein biodynamischer Weißwein, der die tiefe Seele von Muscadet widerspiegelt. Gehaltvolle Mineralität und köstliche Dichte.