Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée ist eine Rotwein-Coupage aus Garnacha Tinta, Syrah, Mourvèdre und anderen, in der AOC Châteauneuf-du-Pape akzeptierten, Rebsorten. Er wird vom Weingut Domaine du Pégau hergestellt. Domaine du Pégau gilt als einer der Hauptproduzenten von Châteauneuf-du-Pape. Mit ihrem 70 Hektar großen Weingut stellen sie eine große Auswahl an Weinen her. Das Durchschnittsalter ihrer Rebstöcke liegt bei etwa 40 Jahren, aber einige von ihnen sind hundertjährig. Die Weinlese erfolgt, wenn die Trauben voll ausgereift sind und sie vinifizieren ohne Zugabe von Zuchthefen, so dass ihre Weine Frucht und Terroir voll ausdrücken. Die Böden der Weinberge des Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée bestehen aus Kies, der mit kalkhaltigen Ton- und Sandflächen gemischt ist. Die Weinlese erfolgt manuell, um eine Auswahl von Rispen auf dem Feld zu treffen und nur die Trauben zu verarbeiten, welche die optimalen Bedingungen erfüllen. Im Weinkeller werden die Rispen des Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée nicht entrappt, sondern kommen ganz, und die verschiedenen Sorten zusammen, zur Maischung. Er fermentiert in Betonfässern ohne Temperaturkontrolle mit Wildhefen für ca. 10 Tage. Zum Schluss wird der Wein schonend geschwefelt und etwa zwei Jahre in Eichenfudern gereift. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée ist ein komplexer und runder Rotwein, der sich im Laufe der Jahre günstig entwickelt.