Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil der entrappten Trauben und der ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden täglich gekeltert, um Farbe, Tannine und Aromen aus der Traubenhaut zu extrahieren. Nach einer 19-tägigen Maischestandzeit ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Trester wird langsam und schonend gepresst, um einen besonders reinen Presswein zu erhalten. Die Weine werden 14 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (20-30% neue Eiche) ausgebaut, die aufgrund ihrer feinen Maserung und ihres moderaten Toastings ausgewählt wurden. Die Weine reifen in unseren Kellern bei konstanter, natürlicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Am Ende des Reifeprozesses werden die Weine für 2 Monate in Fässern gelagert. Unsere alten Rebstöcke sind über 35 Jahre alt und bringen einen außergewöhnlich intensiven und aromatischen Wein hervor, der den einzigartigen Charakter seines Terroirs widerspiegelt. Mit seiner tiefen, klaren rubinroten Farbe zeigt er Noten von schwarzen Früchten und eine ausgezeichnete Kraft und Konzentration. Wie alle Gevrey-Chambertin braucht er einige Jahre Geduld, um sein volles Potenzial zu entfalten. - 2018 - Modellname: 2018, Gevrey Chambertin Vielles Vignes, Gevrey Chambertin AOC - Produkt größe: 75 cl - Marke: Domaine Faiveley.