Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc ist ein natürlicher Weißwein aus der Apellation Saint-Aubin 1er Cru Contrôlée, ein sortenreiner Chardonnay, hergestellt von Dominique Derain.Dominique Derain ist ein kleiner Weinhersteller, der verschiedene Parzellen in verschiedenen Herkunftsgebieten im Burgund besitzt. Er arbeitet biodynamisch und vinifiziert natürlich und nicht-interventionistisch. Die Parzelle für den Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc heißt Les Murgers des Dents de Chien und liegt zwischen 320 und 370 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden mit Kalksteinfelsen verleihen ihm eine charakteristische weißliche Farbe. Der Name des Weinbergs stammt von den Mauern der Terrassen, die mit weißen Felsen des Geländes und den weißen dreieckigen Steinen im Boden erbaut wurden. Die Weinlese für den Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc erfolgt manuell. Im Keller wird der Most mit einheimischen Hefen in gebrauchten Fässern vergoren. Schließlich altert der Wein 12 bis 14 Monate in alten französischen Eichenfässern auf der Feinhefe. Es werden nur 1.400 Flaschen Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc produziert.Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc ist ein fantastischer Weißwein aus Burgund. Ein sehr komplexer und angenehmer Wein, der einen nicht gleichgültig lässt.