Humus Rosé ist ein ökologischer und natürlicher Roséwein Barrique, hergestellt vom portugiesischen Weingut Encosta da Quinta in Lissabon aus der einheimischen Sorte Touriga Nacional.Encosta da Quinta ist ein Familienprojekt in der portugiesischen Ortschaft Alvorninga (Lissabon). Unter der Leitung von Rodrigo Filipe, einem autodidaktischen Önologen, der aus persönlicher Überzeugung natürliche Weine herstellt, werden dort handwerkliche und intuitive Arbeiten ausgeführt, die zu erdigen, frischen und leichten Weinen führen. Die Weinberge des Humus Rosé befinden sich auf einem Grundstück zwischen dem Atlantik und der Gebirgskette Dos Candeerios, in der Region Óbidos, und weisen Tonböden und ein einzigartiges Mikroklima auf. Es wird ökologischer Landbau betrieben, ohne die Verwendung chemischer Produkte, die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs beeinträchtigen könnten. Im Weinkeller gären die Trauben des Humus Rosé spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Danach reift der Wein 12 Monate in Holzfässern von 225 Liter. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfit abgefüllt.Humus Rosé ist ein atypischer Roséwein, der einen viel höheren Säuregrad als gewöhnlich aufweist. Eine wunderbare Überraschung, die von der Norm abweicht.