Steinmetz Piesporter Grafenberg Kabinett ist ein sortenreiner Weißwein aus Riesling, hergestellt von Günther Steinmetz in der VDP Mosel-Saar-Ruwer, im Gebiet der Mosel (Deutschland). Auch wenn die Ursprünge dieses Weinguts sehr bescheiden waren, so hat es doch von Generation zu Generation kleine Parzellen mit sehr alten, halbverfallenen Rebstöcken im Tal der Mosel erworben, die heute zu Weinbergen von großer Qualität geworden sind. So verfügen sie mittlerweile über 9 Hektar Weinberge rund um die Ortschaft Brauneberg (Deutschland) und den umliegenden Gemeinden. Das Ganze ist das Werk von Stefan Steinmetz, der Tradition und moderne Techniken meisterhaft miteinander verbunden hat. So stehen bei seinen Ausarbeitungen einerseits die Typizität des Terroirs und andererseits die natürliche Gärung, wie sie in der Vergangenheit in diesem Gebiet durchgeführt wurde, im Vordergrund.Steinmetz Piesporter Grafenberg Kabinett stammt von alten Reben, die auf rotem Schieferboden gepflanzt sind. Dabei handelt es sich um ertragsarme Weinberge, die nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden und in denen auf chemische Düngemittel, die die Umwelt schädigen könnten, verzichtet wird. Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weinberg selbst sorgfältig ausgewählt. Im Keller gärt der Steinmetz Piesporter Grafenberg Kabinett mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Für die Herstellung des Weins werden keine Zusatzstoffe oder Mittel zur Schönung verwendet. Die malolaktische Gärung findet parallel zur alkoholischen Gärung statt, so dass diese auf natürliche Weise abgeschlossen werden kann, was in einigen Fällen geringe Spuren von Restsüße hinterlässt.Steinmetz Piesporter Grafenberg Kabinett ist ein Weißwein, der die Tradition und die Liebe zum Detail perfekt vereint. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Zusammenspiel von Süße und Säure.