Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes ist ein ökologischer und biodynamischer Rotwein Barrique, hergestellt vom Weingut Jacques Lassaigne aus der Sorte Pinot Noir in der Appellation AOC Coteaux Champenoise, in Champenoise (Frankreich).   Das große Kapital von Jacques Lassaigne ist Montgueux, ein Teil eines Hügels auf 270 Meter über dem Meer, der einzigartige kalkhaltige Böden aufweist. Eine Eigenschaft, die Jacques Lassaigne zu schätzen weiß, indem er hart und ohne Kunstgriffe arbeitet, um das Geheimnis eines solch einzigartigen Ausdrucks zu zeigen, was derzeit in den besten Restaurants der Welt anerkannt wird.     Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes stammt aus alten Weinbergen, die auf einem Hügel in Kreideboden gepflanzt sind. Es wird ökologische und biodynamische Landwirtschaft ohne Verwendung chemischer Produkte betrieben. Die Weinlese erfolgt von Hand zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Im Keller werden die Trauben des Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes nach Parzellen getrennt vinifiziert. Zuerst gären sie spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und dann reift der Wein lange in Eichenfässern. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt.    Ergebnis kalkhaltiger Böden, bekannt als "Montrachet de Champagne", präsentiert sich Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Rouge Chéres Vignes als einzigartiger Ausdruck eines einmaligen Terroirs. Ein Pinot Noir mit einwandfreier Mineralität.