El Corralón ist eine Rotwein-Cuvée der Sorten Garnacha zu 65 %, Syrah zu 30 % und Cabernet Sauvignon zu 5 %, hergestellt von Jiménez Landi in der D.O. Méntrida.Jiménez Landi ist eine Familienkellerei, die Mitte des 20. Jahrhunderts gegründet wurde. Sie befindet sich in der Nähe der Sierra de Gredos in Méntrida in einem alten Haus aus dem 16. Jahrhundert, in dem seit jeher Wein hergestellt wird. Die Kellerei Jiménez Landi strebt in ihren Weinen nach Ausgewogenheit, Frische, Eleganz und Tiefe und möchte die Eigenart des Gebiets und der vinifizierten Rebsorten zum Ausdruck bringen.El Corralón wird aus den Trauben von Weinstöcken produziert, die zwischen 1973 und 2004 angelegt wurden und wie früher im Gobelet-System erzogen werden. Sie liegen etwa 630 Meter über dem Meeresspiegel und ihre Böden sind aus Granit. Das Klima ist kontinental und der Niederschlag beträgt ungefähr 465 mm pro Jahr. Die Erträge liegen bei etwa 5.000 kg pro Hektar und die Ernte erfolgt manuell. Zur Herstellung des El Corralón kommen die geernteten Trauben zunächst auf einen Auswahltisch, um sämtliche Pflanzenreste oder Rispen zu entsorgen, die nicht den Qualitätsanforderungen der Kellerei entsprechen. Dann werden 65 % der Ernte entrappt und der Rest verbleibt mit dem Rappen, alles wird in Tanks gefüllt und es erfolgt eine viertägige Kaltmazeration, um die fruchtigsten und zartesten Aromen zu gewinnen. Die Gärung erfolgt mit den traubeneigenen Hefen, weshalb keine handelsüblichen Hefen zugesetzt werden. Die Temperatur wird zu jeder Zeit kontrolliert, so dass sie 22 °C nicht überschreitet und die Mazerationen zwischen 22 und 30 Tagen dauern, abhängig von der gewünschten Extraktion, den Parzellen oder den Tanks. Schließlich kommt der Wein etwa 7 oder 8 Monate lang in französische Fässer und Fuder aus Eiche.El Corralón ist intensiv, kraftvoll und vollmundig und wurde mit der autochthonen Rebsorte Garnacha gekeltert sowie mit einem leichten Hauch anderer Sorten, die es auch geschafft haben, sich gut an das Gebiet anzupassen.