Früher, als es noch nicht die Technologie gab, welche die Schalen sofort vom Most trennten, wurden bei der Herstellung der Weißweine die Schalen eingemaischt. Eben so, wie derzeit die „trendigen“ Orange Wines hergestellt werden. Weißweine mit roter Seele, die zwar in letzter Zeit sehr in Mode gekommen sind, aber eigentlich das Ergebnis einer Rückbesinnung auf die Ursprünge sind. Mit diesem Leitgedanken, die alten Traditionen wiederzubeleben, haben Clémentine Bouveron und Gianmarco Antonuzzi Le Coste gegründet. Eine Weinkellerei, die in Gradoli, der Stadt der Familie von Gianmarco, in der Region Latium gegründet wurde, wo sie Jahr für Jahr mit einer überraschenden Kollektion von Weinen ihre natürliche Umgebung ohne einen einzigen Zusatzstoff präsentiert.   Der Orange Wine Le Coste Bianco de Coccio ist ein Wein aus den 14 Hektar Weinbergen, die mit Olivenbäumen, Kastanienbäumen, Eichen, Sträuchern und Kräutern aller Art bestanden sind. Dabei handelt es sich um eine Coupage, die hauptsächlich aus der Sorte Procanico besteht, begleitet von Malvasía, Muskateller und anderen weißen Sorten. Ihr Ansatz ist rein natürlich und basiert auf Grundsätzen der Permakultur und Biodynamik. Sobald die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie einen Monat lang mit den Schalen eingemaischt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend ruht der Wein 12 Monate lang in Terrakotta-Amphoren, bevor er ohne Schönung, Filtration oder Zusatz von Sulfiten in Flaschen abgefüllt wird. Auf dem Markt präsentiert sich Le Coste Bianco de Coccio als ein Orange Wine der lebendigen Tradition, der durch die Hingabe von Clémentine und Gianmarco das Ergebnis puren Könnens ist. Wahrlich eine Rückkehr zu den Ursprüngen!