Les Enfants Sauvages Cool Moon ist ein biodynamischer und natürlicher Weißwein, hergestellt von Les Enfants Sauvages, der als VDP des Côtes Catalanes bewertet ist. Er ist eine Coupage aus Garnacha Gris, Garnacha Blanca und Macabeo.Les Enfants Sauvages ist ein kleines Weingut, das unter der Regie von Nikolas und Carolin Bantlin mit größtmöglichem Respekt vor der Natur arbeitet. Es hat 8 Hektar Weinberge in kalkhaltigen Tonböden, umgeben von Olivenbäumen, Mandelbäumen, einigen Feigenbäumen und Garrigue. Sie liegen etwa 5 km vom Meer entfernt, werden ohne Chemikalien bewirtschaftet und alle Vorgänge werden manuell durchgeführt. Sie vinifizieren sie nach den Grundsätzen der natürlichen Weinbereitung und streben danach, dass der endgültige Wein das reinste Spiegelbild seiner Trauben und seines Terroirs ist. Die Weinberge des Les Enfants Sauvages Cool Moon sind etwa zwischen 80 und 90 Jahre alt und ihre Trauben sind konzentriert und strukturiert. Die Weinlese erfolgt manuell, sodass man eine Auswahl von Rispen auf dem Feld treffen kann.Les Enfants Sauvages Cool Moon fermentiert auf natürliche Weise, mit Hefen, die den Most der durch das schonende Pressen der Trauben entstanden ist, fermentieren. Nach der Gärung verbringt der Wein 12 Monate in Holzfässern in Kontakt mit seiner Hefe.Les Enfants Sauvages Cool Moon ist ein natürlicher Weißwein mit Reifung von alten Weinbergen in Südfrankreich. Ein runder und ausgewogener Wein.