El Oso y la Alemana Blanco ist ein im Fass ausgebauter Weißwein aus Malvasia und Verdejo, der von der Kellerei Máquina & Tabla in Toro hergestellt wird. Máquina & Tabla ist eine Familienkellerei von Oriol Illa und Susana Pastor. Oriol ist der Winzer. Er war in bedeutenden Weingütern wie Clos Mogador tätig und berät derzeit Vinya l'Hereu, Heretat Montrubí, El Jelipins und Prieto Pariente. Susana widmet sich der Kommunikation und gemeinsam haben sie 2012 dieses Projekt gestartet. Die Weinberge des Weins El Oso y la Alemana Blanco sind zwischen 80 und 85 Jahre alt und werden wurzelecht gepflanzt. Das heißt, die Pflanzen sind ein einzelnes Individuum und keine Kombination aus Edelreis und Unterlage wie in den meisten Weinbergen. Darüber hinaus werden die Weinberge von El Oso y la Alemana Blanco nach den Prinzipien der Biodynamik kultiviert. Die Trauben von El Oso y la Alemana Blanco kommen aus dem Gebiet Toro in Zamora, aber die Weine verfügen nicht über die D.O. Toro, da sie außerhalb der Herkunftsbezeichnung hergestellt werden. Für die Weinbereitung des El Oso y la Alemana Blanco wird die Lese manuell durchgeführt. Die Trauben werden schonend gepresst und der Most wird mit einheimischen Hefen der Trauben selbst vergoren. Nach Beendigung der Gärung reift der Wein 4 Monate lang in französischen Eichenfässern von 500 Litern. Große Fässer werden verwendet, damit der Holzanteil des Fasses die eigenen Aromen des Weins nicht verdeckt. Insgesamt werden 12.000 Flaschen produziert. El Oso y la Alemana Blanco ist ein Weißwein, der zeigt, dass man in Rotweingebieten durchaus hochwertige Weißweine herstellen kann. Ein besonderer und einzigartiger Wein.