Morgen Long Eola Amity-Hills Chardonnay ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, hergestellt von Seth Morgen Long im Willamette Valley, Oregon (an der Nordwestküste der Vereinigten Staaten), innerhalb der A.V.A. Eola-Amity Hills. Seth Morgen stammt aus North Carolina, aber als er 9 Jahre alt war, zogen seine Eltern ins Willamette Valley. Und dort wurde seine Leidenschaft für Wein geweckt. Nach seinem Studium an der International Sommelier Guild und seinen Aufenthalten in den USA und Frankreich (Zusammenarbeit mit Erica Landon, Patrick Taylor, Thibaud Mandet, Sarah Cabot, Matt Connell, Brian Sieve...) gründete Morgen im Winter 2014 sein Weingut Morgen Long, wo er sich ausschließlich auf die Traube Chardonnay und das Willamette Valley konzentrieren wollte. Auf diese Weise wurde Seth Morgen zum ersten Winzer in der Region, der sich auf diese Sorte spezialisierte (besser gesagt, schon fast besessen von ihr ist), die auf sehr unterschiedlichen Böden aus vulkanischem Basalt, marinen Sediment-Sandsteinen (vor 12 Millionen Jahren war das Gebiet Teil des Meeresgrundes des Pazifiks) und vom Wind verwehtem Löss wächst. Die Sommer können kalt, bewölkt und feucht sein, die Winter sind mild und niederschlagsreich (durchschnittlich 1060 mm pro Jahr). Diese Bedingungen begünstigen die erfolgreiche Entwicklung der Chardonnay bei eher frischen Temperaturen (durchschnittlich 16 ºC während der Vegetationsperiode), einer geringen thermischen Amplitude und günstigen Feuchtigkeitsverhältnissen (sehr ähnlich wie in der Champagne oder im Burgund). Im Fall des Morgen Long Eola Amity-Hills Chardonnay stammen die Trauben aus zwei Weinbergen, die zwischen 2012 und 2016 in den Hügeln von Eola Amity gepflanzt wurden, wo sie auf völlig nachhaltige und umweltfreundliche Weise angebaut werden. Das Engagement von Morgen Long ist so groß, dass 1 % des Umsatzes an Stripe Climate geht, einem Zusammenschluss verschiedener Unternehmen, die sich dafür einsetzen, CO₂ aus der Atmosphäre zu filtern. Die Trauben des Morgen Long Eola Amity-Hills Chardonnay werden zum Zeitpunkt der optimalen physiologischen Reife (mit einem guten Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure) von Hand gelesen. Vor dem Pressen werden die Chargen sortiert und dann in zwei verschiedenen Zyklen und Phasen zerquetscht: zum einen in einem härteren Zyklus unter hohem Druck, bei dem viele feste Bestandteile extrahiert werden und bei dem nie Schwefel hinzugefügt wird; und zum anderen in einem weicheren und saubereren Zyklus, bei dem geschwefelt wird und der Wein zwischen 8 und 12 Stunden in der Absetzphase verbringt. Morgen Long Eola Amity-Hills Chardonnay ist eine Coupage aus Seven Springs und der zweiten Weinlese von X Omni. Beide Chargen werden in Edelstahltanks - einschließlich Feststoffen - umgefüllt, wo ein Gäransatz die Gärung einleitet. Vor dem Ausbau wird der Morgen Long Eola Amity-Hills Chardonnay in Damy-Eichenfässer aus den französischen Wäldern Allier, Bertrnages, Jura und Vosgues gefüllt, mit langer und...