Mestizaje ist ein Rotwein von Mustiguillo Viñedos & Bodega. Diese Bodega befindet sich in Utiel (Valencia) und stellt Weine von einem einzigen Gut, dem Terrerazo mit etwa 87ha Weinberg und anderen Pflanzungen her. Die Einzigartigkeit der Weine aus der Sorte Bobal, als groβer Stellvertreter, brachte ihnen 2010 das Zertifikat Vino de Pago (DOP) EL Terrerazo ein. Mestizaje wird hauptsächlich aus der einheimischen Sorte Bobal und kleinen Anteilen von Syrah und Garnacha hergestellt. Die Trauben werden in einer Höhe von 800m auf Weinbergen angebaut, welche auf kalk- und dolomithaltigen Böden angepflanzt wurden. Für den Weinanbau wird eine ökologische Landwirtschaft angewendet. Die Herstellung des Mestizaje begann mit einer Weinlese und einer manuellen Auswahl in 15kg Kisten.Sobald jede Sorte in der Bodega ist, wird sie seperat zu Wein verarbeitet. Zuerst erfolgt eine kalte Mazeration von 24-36 Stunden bei einer Temperatur von 8-10ºC, um danach eine 11-13-tägige Gärung mit Umpumpen bei einer Temperatur von 26ºC durchzuführen. Nach Beendigung der Gärung wird eine Mazeration gemacht, die 5-8 Tage dauert. Schlieβlich erfolgt eine malolaktische Gärung von 4 Wochen in Barriques mit regelmäβigen Batonnagen und eine Reifung von 10 Monaten in französischen Eichefässern, um den Wein abzurunden.