Niepoort NatCool Drink Me ist ein sortenreiner Rotwein aus Baga aus der D.O.C. Barriada in der Region Beiras, hergestellt von Niepoort.Niepoort ist ein 1842 gegründetes Weingut, das Portweine und Stillweine herstellt. Es wird von der Familie Niepoort geführt. Seit seinen Anfängen hat es versucht, Tradition und Moderne zu vereinen. Sie führen traditionelle portugiesische Techniken wie das Treten von Trauben, Gärung in Betontanks oder Reifung in Portwein-Holzfässern mit 550 Liter Inhalt aus und verfügen gleichzeitig über neue Technologien, die es ihnen ermöglichen, die Trauben mit größter Sorgfalt zu verarbeiten. Sie haben Weinberge an verschiedenen Orten, einige davon älter als 100 Jahre, und ihr Weinkeller Serpa Pinta befindet sich in der Stadt Vila Nova de Gaia. Die Weinberge des Niepoort NatCool Drink Me haben Kalk- und Tonböden, die Rebstöcke sind zwischen 80 und 100 Jahre alt und werden im Guyot-System angebaut. Sie werden manuell gelesen, damit die Trauben auf dem Feld ausgewählt und in vollen Zügen geschont werden können, damit sie unversehrt im Weinkeller ankommen. Einmal im Weinkeller, kommt die Lese des Niepoort NatCool Drink Me komplett zur Maischung und vergärt 5 Wochen lang in Edelstahltanks, wobei die sogenannte „Kohlensäuremazeration“ erfolgt. Dann wird die malolaktische Gärung durchgeführt und er altert ein wenig in den Stahltanks. Schließlich wird er ohne Filterung abgefüllt, wodurch im Laufe der Zeit einige Sedimente in der Flasche erscheinen können. Niepoort NatCool Drink Me ist ein sehr angenehmer und fruchtiger Rotwein, der sich gut trinken lässt und sich perfekt für leichte Gerichte sowie komplexere Speisen eignet.