Jardins Rosat ist ein Roséwein, der von der Kellerei Castillo de Perelada in Perelada (Girona), D.O. Empordà, hergestellt wird.   Das Weingut Castillo de Perelada wurde 1976 gegründet, obwohl das Schloss von der Familie bereits 1923 erworben wurde. Die in dem Schloss selbst integrierte Bodega umfasst eine Tradition der Weinbereitung, die bis ins Mittelalter zurückgeht.  Castillo de Perelada ist eine große und wichtige Bodega. Sie bereiten eine große und komplette Weinlinie, so dass ihre Verarbeitungsanlagen ein Beispiel für die modernste Kellertechnik sind. Doch der Großteil ihrer Arbeitsphilosophie liegt in den Feldern, den Weinbergen und Reben. Deshalb verfügt Perelada über verschiedene eigene Weinparzellen, in verschiedenen Zonen mit verschiedenen Böden und Mikroklimata innerhalb der D.O. Empordà. Derzeit exportiert das Weingut in mehr als 56 Länder und erzeugt Produkte in verschiedenen Herkunftsbezeichnungen des spanischen Territoriums.   Jardins Rosat ist ein Wein aus Tempranillo, Cariñena, Merlot und Syrah. Nach der Lese, dann in der Kellerei, und nach einer sehr sanften Saignée, gärt der Vorlaufmost in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, 15°C.