Rara Avis Prieto Picudo ist ein Rotwein Barrique, hergestellt von Raúl Pérez in Kastilien und León aus der einheimischen Sorte Prieto Picudo. Die Weine von Raúl Pérez, Önologe, Berater und Winzer, werden auf internationaler Ebene immer bejubelt. Der Schlüssel liegt in der Arbeit auf dem Feld. Denn obwohl er die Böden seiner Heimat Bierzo absolut beherrscht, startet er dennoch Projekte an all jenen Orten, an denen er außergewöhnliche Terroirs vorfindet, wie in Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei, Madrid oder, sogar außerhalb Spaniens, in Südafrika und Afrika. Im Fall von Rara Avis Prieto Picudo stammen die Trauben aus jahrhundertealten Weinbergen auf kalkhaltigen Tonböden, die sich auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft mit Terroir und Rebe betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Weinkeller werden die Trauben des Rara Avis Prieto Picudo entrappt und gären spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle in Eichenzubern. Danach reift der Wein 18 Monate in 5 Jahre alten französischen Eichenfässern. Wie der Name schon sagt, ist Rara Avis Prieto Picudo ein Wein, der schwer zu finden ist. Eine kleine Produktion, in der Raúl Pérez die ganze Kraft der Sorte Prieto Picudo aufzeigt.