Rimarts Reserva Especial Chardonnay ist ein Schaumwein Gran Reserva aus der D.O. Cava (Katalonien), hergestellt aus der Sorte Chardonnay vom Weingut Penedesenca Rimarts.   Unter dem Akronym Rimarts, das aus dem Namen des Vaters der derzeitigen Eigentümer des Weinguts, Ricard Martínez de Simón, besteht, folgen die Brüder Ricard und Ernest einem Erbe, das auf der manuellen Herstellung hochwertiger Cavas beruht. Ein kleines Weingut in Sant Sadurní d'Anoia, das eine reiche Auswahl an Schaumweinen präsentiert, die mit einem qualitativ hochwertigen Basiswein hergestellt werden und lange, sorgfältig durchgeführte Reifephasen durchlaufen.   Rimarts Reserva Especial Chardonnay ist ein Schaumwein, der zu 100 % aus Chardonnay besteht. Seine Reben werden im Penedès auf der Grundlage einer umweltfreundlichen Landwirtschaft angebaut, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs nicht zu stören. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Im Weinkeller werden die Trauben des Rimarts Reserva Especial Chardonnay zuerst entrappt und gepresst, und der erhaltene Most wird fermentiert, um einen qualitativ hochwertigen Basiswein zu erhalten. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung zu starten. Schließlich ruht er mindestens 50 Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt.    Rimarts Reserva Especial Chardonnay ist das Ergebnis reiner Handwerkskunst, die sich in jeder seiner Flaschen widerspiegelt, wobei auf jedem Etikett das Datum der manuellen Degorgation angegeben wird. Eine begrenzte Produktion aus langer Reifung.