Sons Sicus Cartoixà ist ein Weißwein ohne Herkunftsbezeichnung, hergestellt durch die Kellerei Sicus in Bonastre (Baix Penedés).   Sicus ist das persönliche Projekt von Eduard Pie, einem jungen Winzer aus der Region, der das Gebiet mit autochthonen Sorten neu interpretieren möchte, mit Herstellungstechniken, die Trauben und Umwelt respektieren, ohne die Verwendung von Herbiziden oder Pestiziden.  Die Weinberge von Sicus befinden sich am Fuße des Massís Bonastre (Südwesten der D.O. Penedés), einer bergigen Zone am Meer, umgeben von Olivenbäumen, die eine typisch mediterrane Landschaft bilden. Die Böden des Gebiets sind flach, mit wenig Feuchtigkeit und wenig organischer Substanz. Das Klima, klar mediterran, wirkt sich jedes Jahr anders aus und hebt einige Nuancen hervor, die sich in der Persönlichkeit aller Weine widerspiegeln.   Sicus Sons Cartoixà ist ein Wein aus Xarel·lo von dem Weinberg La Caseta. Er liegt 6 km vom Meer entfernt, auf 180 m Höhe, auf kalkhaltigen Lehmboden, der nicht sehr tief und arm an organischen Substanzen ist. Ertrag 1 kg pro Rebstock. Die Trauben werden von Hand gelesen und noch im Weinberg abgebeert. Anschließend werden sie in Tonamphoren gefüllt, die in der Mitte der Weinbergreihen vergraben sind, so dass die Gärung spontan mit den heimischen Hefen beginnt. Die Mazeration erfolgt mit den Traubenschalen 10 Tage lang, danach wird der Wein gepresst und bis zum Ende der Gärung in die Amphoren zurückgefüllt. 5 Monate lang ruht der Wein in den Amphoren im Weinberg. Nach dieser Zeit wird der Wein entnommen und in die Kellerei gebracht, wo er in Flaschen abgefüllt wird.