Grignolino ist eine Rebsorte aus dem italienischen Piemont. Der Ursprung dieser Sorte, deren Name sich von dem Wort grignole ableitet, was im piemontesischen Dialekt „viele Kerne“ bedeutet, liegt im Nordwesten Italiens, genau gesagt in der Region Monferrato. Das Ergebnis ist ein Wein mit starkem Geschmack und tanninhaltigem Charakter, wie der Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti, ein sortenreiner Wein, der von der Weinkellerei Stella Giuseppe innerhalb der D.O.C. Grignolino d'Asti hergestellt wird. Stella Giuseppe ist ein Familienbetrieb in der Gemeinde Costigliole d'Asti, der in der jetzigen Generation von Giuseppe Stella und seine beiden Söhne Massimo und Paolo geführt wird. Das Unternehmens geht jedoch auf den Gründer Domenico Stella im Jahr 1920 zurück. Heute wird dieser Betrieb von den 12 Hektar Weinbergen getragen, die mit verschiedenen Rebsorten wie Barbera, Dolcetto, Chardonnay, Cortese, Moscato usw. bestückt sind; davon sind 0,5 Hektar Grignolino, die auf einem sandigen Kalksteinboden in Südwestlage wachsen. Die Trauben des Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti werden in perforierten Kisten in die Kellerei gebracht, wobei auf die Gesundheit der Trauben strengstens geachtet wird. Der nächste Schritt, das Abbeeren der Rispen, ist von entscheidender Bedeutung und muss mit besonderer Sorgfalt und möglichst geringem Druck erfolgen, um so wenig Tannin und Adstringenz wie möglich aus den vielen Kernen der Gragniano zu extrahieren. Aus diesem Grund haben diese Weine eine sehr helle Farbe, aber dennoch einen sehr ausgeprägten Geschmack. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein eine 7-tägige Mazeration, gefolgt von zwei Ausbauphasen: die erste in Edelstahltanks für fünf bis sechs Monate und die zweite in der Flasche für weitere sechs Monate. Die Produktion des Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti ist auf 3.000 Flaschen begrenzt. Die reine Essenz des Piemonts konzentriert in einem Wein.