Zárate Caiño Tinto ist ein Rotwein aus der D.O. Rías Baixas, hergestellt durch die Kellerei D.O. Rías Baixas in Valle de Salnés. Die historische Kellerei produziert seit dem 18. Jhr. Wein in der Rías Baixas. Zárate Caiño Tinto ist ein sortenreiner Caiño. Die autochthonen Trauben aus dem Valle de Salnés reifen sehr langsam, was zu sehr fruchtigen Weinen mit hoher Säure führt. Die Trauben stammen von 60-jährigen Weinreben, welche auf Granitboden gedeihen. Nach einer manuellen Lese, folgt eine Selektion. In der Bodega angekommen, werden die Trauben gerebelt und in riesige offene Eichenfässer gefüllt, wo der Most fermentiert. Nun wird der Wein während 4 Wochen täglich mit den Füssen zerstampft. Dank dieser langen Mazeration, werden sowohl die Farbe als auch die Aromen ideal extrahiert. Zárate Caiño Tinto reift während 12 Monaten in drittjährigen französischen Eichenfässern. Der Wein wird ohne Filterung oder Klärung abgefüllt. Wenn Sie diesen Wein probieren möchten, beeilen Sie sich. Es wurden nur 1250 Flaschen abgefüllt.
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