4 Kilos Grimalt Caballero 2019
Grimalt Caballero ist ein Rotwein von 4 Kilos Vinícola, eine Bodega aus Felanitx, Mallorca. Es handelt sich hier um eine moderne Bodega von dem Önologen Francesc Grimalt und dem Musiker Sergio Caballero, die seit 2006 Wein herstellen und die Qualitäten der Sorten aus VT Mallorca wiedererlangen möchten. Grimalt Caballero wird hauptsächlich aus der Sorte Callet (90%) und zu 10 % aus der Sorte Fogoneu hergestellt, beides einheimische Sorten aus Mallorca. Die Trauben stammen von 40-50 Jahre alten Weinreben der Fincas Viña Petita und Viña Ermassos. Die Trauben werden auf lehmhaltigen Böden in einer Höhe von 100 Metern über dem Meer angebaut. Der Weinbau erfolgt ökologisch, wobei der Boden mit Pflanzen abgedeckt wird, um die Mikrobiologie des Bodens zu verstärken und im Herbst den Wassergehalt zu verbessern. Bei der Herstellung erfolgt eine Gärung in 225 Liter Fässern bei einer Temperatur von 20-30 ºC und anschließend eine etwa 20-tägige Mazeration. Zum Schluss reift der Grimalt Caballero 14 Monate lang in neuen französischen 600-Liter Allier-Eichefässern.
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