Couto Mixto Branco ist ein ökologischer, auf Hefe gereifter Weißwein, hergestellt von Couto Mixto - Xico de Mandín in der D.O. Monterrei (Galicien) aus den Sorten doña blanca, godello und formosa.   Couto Mixto ist das Projekt, das von Francisco Perez, auch bekannt als „Xico“, im Jahr 2004 gegründet wurde. Als guter Kenner der einheimischen Sorten, die in der „Raia“, in den Grenzdörfern Mandín und Lamadarcos (zwischen Portugal und Orense), angebaut werden, produziert er aufrichtige Weine, die auf der Tradition des Ortes basieren.    Die Trauben des Couto Mixto Branco stammen von mehreren Grundstücken in der galicischen Bergregion, die an Portugal grenzt. Es handelt sich um ertragsarme Reben, die in sehr kargen Glimmerschiefer- und Granitböden gepflanzt sind, auf denen ökologische Landwirtschaft betrieben wird.   Im Weinkeller werden die Trauben des Couto Mixto Branco- entrappt und schonend gepresst. Der erhaltene Most gärt mit einheimischen Hefen im Zementtrog und ruht in Edelstahltanks auf seiner Hefe. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt.    Als guter Kenner des Standortes produziert Xico Couto Mixto Branco, einen frischen, aufrichtigen und lebendigen Weißwein, der keine Grenzen kennt.