Dominio de Es La Mata ist ein Rotwein, der in der D.O. Ribera del Duero durch das Weingut Dominio de Es in San Esteban de Gormaz, Soria, hergestellt wird. Nach seiner 10 Jahre langen Tätigkeit als technischer Leiter bei Dominio de Atauta startete Bertrand Sourdais dieses persönliche Projekt in Ribera del Duero. Dominio de Es besteht aus 4 Parzellen (La Mata, Llanos del Almendro, Camino Olmillos und Valdegatiles). Die Reben stammen aus der Zeit vor der Reblausplage, wachsen auf Böden mit sandigem Charakter und liegen auf ungefähr 1000 Meter Höhe. Der Weinberg wird biodynamisch kultiviert und in der Kellerei achtet man auf eine angenehme und gemächliche Weinbereitung, ohne jenen Tanningehalt, den Bertrand Sourdais seinen Weine noch vor ein paar Jahren verlieh. Lange Reifung in großen gebrauchten Fässern, um die komplexe Finesse des Terroirs, in dem diese fabelhaften Weine geboren werden, zu schätzen. Dominio de Es Viñas La Mata ist ein Wein aus Tinto Fino und 1,5% Albillo, die gemeinsam auf einem Weinberg von 7 Hektar angebaut werden, im Mata-Tal, in der Gemeinde Atauta. Hundertjähriger Weinberg mit mehr als 300 kleinen Parzellen auf einer Höhe von 980 Metern über dem Meeresspiegel auf sehr unterschiedlichen Böden, auf denen Ton vorherrscht. Nach der manuellen Lese wurden 70% der Trauben in der Kellerei entrappt. Die Gärung erfolgt in einem Holzbottich mit einer 21-tägigen Mazeration. Die Alterung erfolgt in zwei burgundischen Fässern aus französischer Eiche, neu. Nur ungefähr 600 Flaschen kommen auf den Markt.